Receta del octubre 27, 2014

Risotto con champiñones y espárragos

Este es uno de los platos que de un tiempo para acá, se ha puesto de moda. El risotto es un plato exquisito que aunque a no muchos les guste, a otra cantidad de gente le parece de ensueño. Te enseñamos hoy como preparar un rico risotto con champiñones y espárragos, y así lo pruebes en tu próxima cena.
Lo que vas a necesitar:
100 gramos de arroz
100 gramos de champiñones
50 gramos de guisantes 
1 cebolla puerro
2 espárragos 
1 cucharada de vino blanco
1 cucharadita de aceite de trufa
Agua
Aceite de oliva
sal
orégano
perejil picado
Aceite de trufa

El primer paso es hacer un caldo con las vainas y ralladuras de las verduras cuando las peles. Ponle a este caldo aparte de agua, un poco de sal. Pásalo luego por el colador y resérvalo. Aparte en una olla, pon a sofreír la cebolla puerro picada finamente, agrega los champiñones en trocitos y revuelve. Ya puedes añadir el arroz y seguir con la cocción, luego el vino y continúa revolviendo, deja reposar un poco hasta que veas que va reduciendo. Agrega luego el caldo de a poco y ve probando para corregir sabores. Añade los espárragos picados, los guisantes y el aceite de trufa. Deja que se cocines por unos 15 minutos mas. Asegúrate del estado del arroz y esta listo para servir en un bonito plato con un poco de orégano rociado por encima.