Receta del noviembre 27, 2014

Receta de la India: guiso de berenjenas

La India es un lugar maravilloso y de gran extensión, en el que podemos encontrar maravillas de la cultura y la historia, por lo que es reconocida mundialmente. Pero no sólo eso, este país tiene mucho más por ofrecer, entre lo que podemos contar su exquisita y única gastronomía. Hoy traemos un ejemplo de esta cocina cargada de especias, colores y sabores fuertes para que pruebes, intentes algo nuevo y deleites a tu familia.

Lo que vas a necesitar:

  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas
  • 1 berenjena mediana
  • 4 papas medianas
  • 400 grs de champiñones
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de jengibre
  • 2-4 cucharadas de pasta de curry verde o rojo
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • Cilantro picado
  • Arroz blanco tipo basmati para servir

El primer paso es alistar los ingredientes para usarlos, por lo que debes cortar la cebolla en delgadas tiras, la berenjena y las papas en cubos y los champiñones en rodajas gruesas. Debes poner aceite en un sartén grande y cuando este caliente agrega la cebolla, las berenjenas, los champiñones y las papas. Asegúrate de cocinarlo todo por unos 5 a 10 minutos. Ya puedes agregar la harina, espolvoreándola lentamente y revuelve. Luego añade el caldo de verduras, seguir revolviendo y cocinar por otros 5 minutos para que todos los sabores se integren.

Es hora de bajar un poco el fuego, ponerle una tapa y dejar que se cocine todo hasta que veas que las papas están blandas y listas. Controla la espesura de la mezcla agregando más caldo si lo ves muy seco, o aumentando un poco más la temperatura sí ves que tiene exceso de líquido. Cuando este listo, sirve caliente espolvoreando cilantro por encima. Ya esta listo tu guiso de la. India para disfrutar con tu familia.

Consejo: puedes agregar un poco de ají si lo deseas, para realzar los sabores.