Receta del abril 21, 2016

Pollo, frutas y vegetales en una rica ensalada!

ensaladadepollo

A todos nos encanta el pollo porque sabemos que resulta muy versátil y es fácil incluirlo en diferentes platos, por eso hoy queríamos hacer una ensalada especial incluyéndolo como ingrediente principal. Se nos ocurrió agregarle unos ricos toques de frutas y saludables vegetales, así que te invitamos a que sigas la preparación y disfrutes la receta para una cena ligera pero exquisita!

Lo que vas a necesitar:

4 pechugas de pollo listas (sin hueso y piel)

Zumo de una naranja

1 yogurt natural bajo en azúcar

3 cucharadas de miel

2 cucharadas de vinagre de frutas

Aceite de oliva

2 duraznos pelados y cortados en gajos

Tomates cherry

Hojas de hierbabuena picada finamente

Hojas de lechuga romana

Sal

Pimienta

Empecemos por adobar un poco el pollo para que absorba distintos sabores y su presencia en la ensalada sea más rica. Vamos a cortar las pechugas en tiras medianas y luego las ponemos en un bowl, también puedes dejarlas enteras y luego de cocinadas cortarlas, pero queremos que cada trozo se impregne del adobo. En el bowl agrega 2 cucharadas de zumo de naranja, el yogurt, una pizca de sal, pimienta al gusto y la miel. Revuelve bien y deja marinando por 30 minutos.

Cuando pase este tiempo, vas a utilizar una bandeja para horno en el que  vas a poner las tiras de pollo con un poco del jugo de adobo por encima, y lleva a hornear por 25 minutos o hasta que notes que han dorado.

Preparemos mientras tanto la vinagreta. Vas a mezclar el resto del zumo de naranja con un chorrito de aceite de oliva, el vinagre, los gajos de durazno, la hierbabuena picada, los tomates cherry, un poco de sal y pimienta, la lechuga romana en trozos. Revuelve y deja reposar para que cada ingrediente suelte su sabor.

Para servir, solamente acomoda tu mezcla de vegetales con vinagreta en un plato, y encima acomoda las tiras de pollo.