Receta del septiembre 23, 2016

Pollo al curry picante

curry
De vez en cuando nuestro paladar cansado de los mismos sabores, que aunque deliciosos, necesitamos variar para probar hasta donde alcanza nuestro sentido del gusto. A veces nos pide dulce, a veces salado, y para cuando te pida algo de verdad explosivo, tenemos un riquísimo pollo al curry con un toque picante, que definitivamente será inolvidable.
Lo que vas a necesitar:
  • 4 pechugas de pollo
  • 7 champiñones portobellos (cortados en  láminas)
  • 10 tomates cherry (cortar por la mitad)
  • 2 rodajas de piña (cortar en cuadros)
  • 1/2 cebolla (picar finamente)
  • 2 cabezas de ajo (macerar)
  • 1 jalapeño (picar finamente)
  • 2 cucharadas de panela en polvo
  • 2 cucharadas de curry rojo (preferiblemente en pasta)
  • 1 taza de jugo de mango
  • 1/2 litro de fondo de pollo
  • 1 lata de leche de coco
  • Cilantro
  • Albahaca

El primer paso consiste en alistar tus ingredientes, así que empieza por lavar bien lo que necesite ser lavado y picar o cortar según las instrucciones para que a medida que vas necesitando, tengas todo organizado y listo para usarse.

En una olla mediana vamos a preparar la salsa, así que vierte allí el curry rojo, la cebolla y el jalapeño con una cucharadita de aceite de oliva y cocina a fuego lento. Revuelve y cocina por unos minutos y luego agrega el caldo de pollo y el jugo de mango y deja que la mezcla se reduzca 1/3. Agrega la leche de coco, revuelve y deja que reduzca un poco de nuevo. Añade entonces la panela, un poco de sal y pimienta.

Retira del fuego, y luego usa un colador para mejorar la textura. Debes probar como tu salsa para corregir la condimentación y agregar el cilantro y la albahaca.

Aparte en un sartén vierte un poco de aceite de oliva y pon las pechugas a dorar. vas a usar otro sartén pequeño para preparar la guarnición, así que los champiñones, la piña y los tomates irán a saltearse con un poco de aceite vegetal.

En un plato sirve las pechugas doradas, vierte la salsa encima y a un lado tu guarnición de champiñones. Disfruta con una copa de vino blanco.