Receta del abril 16, 2015

Esponjosos buñuelos de yuca

Se cree que los buñuelos son exclusivos de la navidad o las fiestas de fin de año en general. Y es que en esa época caen perfecto y es cuando más comemos, por lo que nos sentimos culpables de consumir tantas y tantas cosas deliciosas. Sin embargo nadie nos ha dicho que no podemos degustarlos en otro momento del año, y por eso hoy quisimos preparar unos ricos y esponjosos buñuelos de yuca. Acompáñanos!

Lo que vas a necesitar:

  • 1/2 taza de cuajada o queso fresco
  • 2 tazas de yuca rallada
  • 2 huevos
  • Sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Aceite vegetal
  • Para el almíbar
  • 1 taza de agua
  • 3/4 de taza de azúcar morena
  • Canela

En un bowl vas a poner el queso o cuajada desmenuzada o rallada. Agrega la yuca, los huevos, el polvo de hornear y una pizca de sal. Revuelve muy bien hasta que formes una pasta consistente. Ya puedes poner una olla o sartén hondo con abundante aceite vegetal, y permite que esté bien caliente. Con una cuchara vas a formar las bolitas que serán los buñuelos y con cuidado introdúcelos en el aceite.

Deja que se doren muy bien por todos lados y luego saca cada uno a una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite.  Otra forma de hacerlo para evitar el exceso de grasa, es llevándolos al horno a 180 grados centígrados hasta que veas que se doran. Ya puedes poner un poco de almíbar por encima de cada uno, recuerda que lo haces llevando sus ingredientes a calentar en una olla y revolviendo constantemente. Que se ponga dorado y suelto.

Sirve caliente y disfruta!