Receta del marzo 8, 2016

Entrada: champiñones rellenos de tocineta y aceitunas

champis

Las entradas son pequeños platos sencillos que bien sirven para empezar una experiencia gastronómica, como su nombre lo dice, o puedes inventarte otras maneras de disfrutarlas. Que tal para una reunión de amigos en las que sirves distintas entradas para picar un poco de cada una? Una visita a la que ofreces este plato acompañada de un vino? Las opciones son muchas, así que preparemos esta receta!

Lo que vas a necesitar:

•  1 cucharada de aceite de oliva
•  4 champiñones grandes, o varios medianos, que se puedan rellenar
•  110 g de tocineta, cortada en pedazos de 1 cm
•  1 cebolla finamente picada
•  Reservar los pies de champiñón y picarlos
•  1 diente de ajo
•  Sal y pimienta
•  25 g de pan rallado
•  La yema de 1 huevo
•  1/2 taza de aceitunas negras picadas
•  Piel de limón (1/2 cucharada)
•  Hojas de tomillo picadas

Lo primero es poner el horno a precalentar, a 180ºC mientras nos dedicamos a preparar el resto.

En un sartén vas a sofreír allí los trocitos de tocineta hasta que veas que se ponen crujientes, recuerda no poner aceite ya que la tocineta tiene bastante grasa y puede dar buen sabor. Retira los trozos sofritos y a continuación agrega la cebolla picada finamente y deja que se cocine hasta que se dore muy bien. En este punto añade el ajo machacado y los pies de champiñones que reservaste. a esta mezcla agrega sal y pimienta y prueba para corregir condimentos. Cocina hasta que los champiñones estén listos. Retira del fuego por un par de minutos, calentar de nuevo agregando una cucharada de pan rallado y de nuevo los trozos de tocineta.

En un bowl bate la yema de huevo y agrega al sartén, junto con las aceitunas picadas, la ralladura de limón y un poco de tomillo picado. Mientras se cocina esta mezcla, organiza en una refractaria los champiñones con un poco de sal y pimienta, luego retira la mezcla del sart´n y reparte el relleno dentro de cada champiñón. Hornea por 15 minutos, hasta que se vean jugosos y dorados.