Receta del diciembre 20, 2014

Ensalada casera de palmitos de cangrejo

Uno de los mejores acompañantes de cualquier plato es una rica ensalada, ya que aporta no sólo una cantidad de nutrientes a nuestro organismo, sino que también da un sabor fresco y delicioso. La receta de hoy conserva esa frescura y mucho sabor mezclando el suave tono de los palmitos de cangrejo, y la textura de los macarrones y la trufa. Presta atención entonces y consigue tus ingredientes!

Lo que vas a necesitar:

  • 300 gramos de macarrones
  • 150 gramos de corazones de alcachofa
  • 50 gramos de rúgula
  • Palmitos de cangrejo

Para la vinagreta de trufa

  • 1 cucharada de aceite de trufa blanca
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/4 de trufa rallada
  • Sal y pimienta al gusto

Claramente lo primero que debes hacer y para ahorrar tiempo es hervir agua en una olla y poner allí los macarrones a cocinar. Agrega un poco de sal y espera hasta que estén al dente. Luego necesitas cortar en tiras las alcachofas, y usar tus manos para cortar la rúgula en rojos medianos. Mezcla estos dos ingredientes con los macarrones ya cocinados. Agrega los palmitos cortados en trocitos. Para la vinagreta sólo tienes que mezclar los ingredientes y corregir sabores a tu gusto. Ya puedes vertirla sobre la ensalada, revólver y listo, puedes servirla.

Consejo: es una buena idea rociar un poco de queso parmesano por encima y verás como el sabor mejora.