Receta del enero 22, 2015

Croquetas de papa y carne

Croquetas

La receta de hoy es perfecta para abrir apetitos con solo leerla. A todos nos encantan las papas y para los amantes de ela carne, cae como anillo al dedo. Es excelente como acompañamiento de unas verduras y una sopa, no te tomará mucho tiempo en la cocina y si dejarás a todos con antojos de más, porque las croquetas son un plato delicioso. Te contamos como armar estas bolitas de papa rellenas de carne.

Los ingredientes que vas a necesitar:

  • 4 o 5 papas
  • 200 gr. de carne picada de cerdo
  • 200 gr. de carne picada de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • perejil
  • huevo
  • pan rallado
  • sal
  • pimienta

Lo primero que debes hacer, es poner en una olla mediana abundante agua que cubra las papas de tamaño mediano. Previamente lávalas y quita imperfecciones, y ponlas en el agua con su cáscara. Agrega un poco de sal y deja un rato hasta que se cocinen por dentro. Lo compruebas introduciendo un cuchillo y mirando que estén blandas. Escúrrelas y en un bowl, usa un tenedor para partirlas y espicharlas bien hasta que se haga un puré.

Aparte, debes picar muy bien el ajo, el perejil y un poco de sal que es mejor trabajar en un mortero para que se integren bien. Pon una sartén a fuego medio con un poco de aceite y cuando ya esté caliente lleva la carne picada y la preparación de ajo y perejil que ya tenías. Puedes agregar pimienta si quieres. Revuelve todo muy bien hasta que veas que la carne se ha dorado.

ya es hora de formar las bolitas. Para ello, debes tomar un poco de papa y en el centro poner un poco de carne, seguir amasando suavemente hasta formar la bolita. Cuando las tengas todas, pásalas por huevo batido y después por pan rallado y lleva cada una a freír en un sartén con abundante aceite. Sácalas luego en toallas de papel para quitar el exceso de aceite y listo, a disfrutar!