Receta del abril 2, 2015

Crema de remolacha o Borscht

La remolacha no es favorita de muchos, peor es probablemente porque no la han comido como debe ser. Todos los vegetales y verduras tienen un universo maravilloso de exploración que no tiene porque ser tan sofisticado, incluso tu puedes jugar con la creatividad en tu propia cocina y obtener verdaderas delicias si te lo propones. El Borscht es una sopa tradicional de Rusia cuyo ingrediente principal es la remolacha, increíble fuente de vitamina C y potasio, así que te invitamos a que la prepares y compruebes lo rica que puede ser.

Lo que vas a necesitar:

  350 g de remolacha 
  225 g de col roja 
  4 cebolletas troceadas
  1 diente de ajo
  2 ramas de apio picado en trozos medianos
  1 litro de agua hirviendo (o caldo vegetal)
  150 ml de crema agria y un poco más para servir
  1 cucharada de vinagre de sidra
  Sal marina y pimienta negra 
  Pepino rallado (para el momento de servir)

Lo primero definitivamente es cocinar la remolacha en agua hirviendo, luego retira y corta en trozos medianos. Lo meas rico es que no te tomará mucho tiempo, porque debes ahora poner en un procesador o licuadora esa remolacha cocida junto con la col, las cebolletas, el ajo y el apio, y forma una especie de puré. Ahora pasa esta mezcla a una olla y agrega el caldo vegetal o agua hirviendo y el vinagre. Luego agrega los condimentos, revuelve y comprueba los sabores. Revuelve muy bien y ya solo debes llevar a la nevera porque lo usual es comerla fría. También puedes dejarla enfriar por fuera y al momento de servir pon un poco de pepino encima. Si quieres, una buena idea es también poner una cucharada de crema agria para darle otro sabor fuerte.