Receta del marzo 27, 2015

Crema de espárragos

Los espárragos tienen una versatilidad que te permite muchos platos deliciosos. Al vapor, en un estofado, en una salsa, sobre carnes, en tartas, en fin, o como en el ejemplo que atraemos hoy, una rica crema. Te invitamos a que la prepares ya que no es para nada complejo.

Lo que vas a necesitar:

  • aceite de oliva
  • 2 paquetes de espárragos frescos
  • 1/2 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo 
  • cilantro
  • comino en polvo (media cucharada)
  • Pizca de sal
  • pimienta en polvo al gusto
  • 4 tazas de caldo de verduras

En un sartén caliente agrega un poco de aceite y lleva las cebollas picadas finamente, el ajo machacado y saltea por unos minutos. Agrega los espárragos cortados en trozos y cocina por otro par de minutos, revolviendo. Ya puedes agregar dos cucharadas de cilantro picado, el resto de condimentos y poco a poco las tazas de caldo de verduras. Permite que hierva, luego baja un poco el fuego y deja cocinando hasta que sientas que los espárragos están blandos.

Ya puedes llevar a la licuadora y trata de obtener una mezcla suave y homogénea. Puedes poner nuevamente en la olla para probarla y mirar que condimentos le faltan, calentarla un poco y servir de inmediato.