Receta del noviembre 17, 2015

Berenjenas rellenas de atún

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Que rico es alimentarse bien, y conociendo el potencial de los alimentos que vas a usar en tus recetas, mucho mejor. Existen varios mitos acerca de las berenjenas y su preparación, como que es muy complejo o no saben bien, pero te vamos a demostrar lo contrario. Anímate y degusta esta preparación en familia.

Lo que vas a necesitar:

  • Berenjenas
  • Sal al gusto
  • Aceite de Oliva
  • 1 lata de atún 
  • Cebolla
  • Pasta de Tomate
  • Aceitunas Negras
  • Queso para gratinar

Lo primero es alistar las berenjenas, por lo que vas a lavarlas muy bien, luego córtalas en mitades a lo largo, y con el cuchillo, realiza distintos cortes al interior. Pon un poco de sal al gusto, un poco de aceite de oliva por encima y lleva al horno que debes precalentar a 230º centígrados. Allí vas a dejar las berenjenas entre 15 a 20 minutos y trabajemos aparte con el resto de ingredientes.

En un sartén, vas a poner un poco de aceite de oliva y al calentar, agrega la cebolla cortada finamente para poner a pochar. Ya puedes agregar la pasta de tomate junto con el atún, y las aceitunas cortadas en láminas finas. Añade sal y pimienta si te gusta, y retira del fuego. al sacar las berenjenas, cuidadosamente saca con una cuchara la pulpa y añádela al sartén de nuestra preparación de atún. Reserva la cáscara de las berenjenas, y una vez hayas revuelto la mezcla del sartén y esté todo integrado, úsala para rellenar las berenjenas. Luego cubre con queso para gratinar y devuelve todo al horno nuevamente para que este queso se derrita. Ya puedes disfrutar!