Receta del octubre 8, 2014

Adobo especial para carnes

No solo hablamos de los asados o parrilladas, en las cuales ese sabor ahumado de los alimentos nos encanta y queremos acompañar en el caso de las carnes con salsas, especialmente la BBQ. Claramente hay muchas más opciones para realzar el sabor de las carnes de cerdo y res, que bien puedes tener a la mano en tu cocina para sorprender a tus invitados.

La opción que traemos hoy es un delicioso y sencillo adobo para bañar las carnes, y mientras preparas tus ingredientes lograr que se vayan impregnando de aromas y sabores que se desprenderán en tu boca. Recuerda que tienes la libertad de usar tu paladar e imaginación para variar uno que otro ingrediente a tu gusto.

Lo que vas a necesitar:

  • 1 Lt de vinagre
  • 1 lb de ajo pelado
  • Sal, pimienta y orégano en polvo
  • Salsa de soya
  • Nuez moscada
  • Jengibre
  • Hojas de laurel
  • 1 cucharada de mostaza 
  • 2 tazas de jugo de fruta naranja o mandarina
  • 1/2 lt de aceite de oliva 

Lo mejor de este tipo de recetas, es que no tiene demasiados pasos a seguir, por lo que te ahorrará mucho tiempo. Solo tienes que poner los ingredientes a licuar, y después llévalos a la nevera por una hora. Luego ya puedes colar la mezcla y corregir de acuerdo a los ingredientes que parezcan hacen falta un poco más. Tal ves debas añadir un poco más de zumo de fruta, pero bien puedes juzgarlo tu.

A la hora de adobar, recuerda que no hace mucha diferencia si se adoba justo antes de cocinar, hornear o asar, por lo que es mucho mejor si lo haces un par de días antes. De hecho hay quienes lo hacen 5 días antes, se pone la carne con el adobo en una bolsa plástica o las famosas Ziploc, y se lleva al congelador. El día que se vaya a consumir, se saca en la mañana para que se descongele y esté bien fresca al momento de cocinarse.